Sauce Hollandaise à la Tinker
Zutaten
100g Butter
4 Eigelb
Prise Salz
Prise Pfeffer
3 Esslöffel Weißwein
2 TL süßen Senf
2 TL normalen Senf
2 TL Zitronensaft
Anweisungen
- Die Butter in einem Topf unter niedriger Hitze langsam schmelzen lassen.
Während die Butter schmilzt (Achtung: nicht braun werden lassen!) in einem zweiten Topf die
restlichen Zutaten vermischen und langsam erhitzen, dabei ständig rühren und zu einer Masse
aufschlagen. - Geschmolzene Butter sollte etwa die gleiche Temperatur wie die Masse in Topf zwei haben,
damit die Butter nicht flockt. Nun die Butter unter rühren zu den restlichen Zutaten in Topf zwei
geben.