Super lecker für den perfekten Abend!
Bruschetta-Kartoffeln
Zutaten für 3 Portionen
6 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
2 Eier
2 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
125 g geriebenen Mozzarella
75 g geriebenen Gouda
Salz, Pfeffer
Oregano
Anweisungen
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 175 Grad Umluft vorheizen.
- Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten sehr bissfest kochen. Abgießen, kurz abschrecken und
der Länge nach halbieren. - Die Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in
Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Danach alles in eine Schüssel geben und mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen. Anschließend
noch den Mozzarella und Gouda dazugeben und alles gut vermengen. - Jetzt Die Kartoffelhälften auf einem gefetteten Backblech auslegen und die Masse darauf
verteilen. - Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen auf oberer Schiene ca. 15 – 20 Minuten goldbraun
backen. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, anrichten und genießen.