Erdbeer-Biskuitrolle

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Erdbeer-Biskuitrolle

Erdbeer-Biskuitrolle

Zutaten

  • 100g Zartbitter Schokolade

  • Schuss Schlagsahne

  • 5 Eier

  • Prise Salz

  • 100g Zucker

  • 75g Mehl

  • 30g Speisestärke

  • 1 Messerspitze Backpulver

  • ca. 250g – 500g Erdbeeren

  • 1 Pack Sahnesteif

  • 1 Pack Vanillezucker

  • 400 ml Schlagsahne

Anweisungen

  • Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
    Wenn die Schokolade geschmolzen ist, einen Schuss Sahne dazugeben und umrühren, damit es eine homogene Masse gibt. Danach die Schokoladensahne in den Kühlschrank stellen.
  • Die Eier trennen, eine Prise Salz und 75g Zucker zum Eiweiß geben und zu Eischnee schlagen.
    Danach 25g Zucker zum Eigelb geben und 5-10 Minuten rühren.
    Jetzt die Speisestärke, Mehl und Backpulver die Eigelbmasse rühren. Danach den Eischnee unterheben.
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ein wenig Zucker geben und den Teig darauf verteilen. Für 15 Minuten im Ofen backen (Stäbchenprobe) und danach auskühlen lassen.
  • Erdbeeren in Würfel schneiden.
    400 ml Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
    Die Schokosahne aus dem Kühlschrank holen und auch mit dem Schneebesen aufschlagen.
  • Jetzt die 2 Sahnesorten vermischen und auf dem Biskuitboden verstreichen.
    Dann die Erdbeeren darüber geben und zusammenrollen.