Rinderrouladen mit Rosmarinkartoffeln

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Rinderrouladen mit Rosmarinkartoffeln

Rinderrouladen mit Rosmarinkartoffeln

Zutaten Rinderrouladen:

  • 4 Rinderrouladen

  • Senf

  • 1/2 rote Paprika

  • Speck

  • Salz, Pfeffer

  • 3 Zwiebeln

  • Zahnstocher

  • etwas Butter

  • optionale Füllung: Käse, hartgekochte Eier, Essiggurke

  • Zutaten Soße:

  • 1 Zwiebel

  • Tomatenmark

  • 1/2 rote Paprika

  • Karotten

  • Rotwein

  • 1 EL Rinderbouillon

  • 2 EL Tomatenmark

  • 1 Zehe Knoblauch

  • Wasser

  • 1 Becher Creme Fraiche

  • Zutaten Rosmarinkartoffeln:

  • kleine Kartoffeln

  • Olivenöl

  • Kartoffel-Allrounder (JustSpices)

  • Trüffelöl

  • 2 Zweige Rosmarin

  • 1 Zehe Knoblauch

  • Pfeffer

Anweisungen

  • Zubereitung Rinderroulade
  • 3 Zwiebeln schälen, Paprika waschen und beides in kleine Würfel schneiden.
  • Die ausgebreiteten Rouladen dünn mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern und auf jede Roulade mittig in der Länge die gewürfelte Paprika und Zwiebeln geben. 3-4 Scheiben Speck mit drauf legen und zusammenrollen. Mit Zahnstochern fixieren, sodass die Rinderroulade nicht aufgeht.
  • Einen großen Klecks Butter in einen Topf geben und die Rinderrouladen von beiden Seiten scharf anbraten.
  • Eine Zwiebel und Karotten schälen, Paprika waschen und alles in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel und Paprika mit in den Topf zu den Rinderrouladen geben und mit anbraten. Etwa 200 ml Rotwein hinzugeben und einköcheln lassen und danach nochmal etwa 200 ml dazugeben.
  • Rinderbouillon, Tomatenmark, Knoblauch dazugeben und soviel Wasser, dass alles bedeckt ist. Auf den Kochtopf den Deckel geben und bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Immer wieder schauen, ob noch genug Flüssigkeit verhanden ist und ggfs. wieder mit Wasser auffüllen.

    Wenn die Rouladen fertig sind, auf den Teller geben und die Creme Fraiche in den Topf geben und mit einem Stabmixer gut mixen.
  • Zubereitung Rosmarinkartoffeln:
  • Kartoffeln waschen und halbieren oder vierteln, kommt immer auf die Größe an. Die Kartöffelchen in eine Schüssel geben und einen ordentlichen Schuss Olivenöl dazugeben. Kartoffel-Allrounder, einen kleinen Schuss Trüffelöl, Knoblauch und Pfeffer hinzugeben. Rosmarin zupfen, etwas kleine hacken und mit in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermischen.
    Backpapier auf ein Backblech geben und die Rosmarinkartöffelchen darauf verteilen.

    Bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten in den Backofen.