Ein leckeres Mittag- oder Abendessen mit viel Protein dank des Hüttenkäse. Frisches Gemüse nach Wahl sorgt dafür, dass es der ganzen Familie schmeckt!
Ofenkartoffel mit Hüttenkäsesalat
Zutaten
4 große Ofenkartoffeln
200g Reibekäse
2 Avocado
800 g Tomaten
800 g Hüttenkäse
2 Salatgurken
1 Hand voll frische Kräuter
Just Spices Avocado Topping
Etwas Öl
Etwas Butter
Anweisungen
- Kartoffeln waschen und trocknen lassen.
- Gitterrost mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln im Ganzen drauf legen.
- Etwas Ölivenöl auf die Kartoffeln streichen oder sprühen und dann bei 200 Grad Umluft für circa 80 Minuten in den Backofen.
- Avocado halbieren und Kern entfernen, dann mit einem Messer vorsichtig ins Fleisch der Länge nach schneiden bis zur Schale und dann nochmal der kurze Seite nach, sodass Würfel entstehen. Dann mit einem Löffel herauskratzen.
- Tomaten halbieren, Gurken in Würfel schneiden und die Kräuter zerkleinern.
- Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, halbieren, etwas Butter hineingeben und mit dem Reibekäse bestreuen. Sobald der Käse etwas geschmolzen ist, die restlichen Zutaten gleichmäßig als Topping auf die Kartoffeln geben.
- Etwas Just Spices Avocado Topping drüber streuen und fertig ist die Ofenkatoffel.
- Wer mag kann auch alle Zutaten vermischen, bevor man sie in die Kartoffel gibt, sieht nicht mehr so schön aus, ist aber genau so lecker und geht etwas schneller.
- Ihr könnt auch Mais dazu geben, oder frische Paprika, Edamame machen sich auch ganz wunderbar auf der Kartoffel. Probiert gerne aus was euch am besten schmeckt!
Rezept-Video
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