Perfekter Abend!
Knuspriges Hähnchen mit cremigem Zucchini-Risotto
Zutaten
4 Hühneroberschenkel ohne Knochen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
Schuss Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
200 g Risotto-Reis
50 g Light-Reibekäse
1 Zweig Rosmarin, alternativ Thymian
Öl zum anbraten
Hähnchengewürz
Anweisungen
- Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zu den Schalotten hinzugeben.
- Hähnchenschenkel waschen und abtupfen, danach mit in die Pfanne und mit Hähnchengewürz würzen.
- Rosmarinzweig abwaschen und vom Zweig entwerfen.
Die Rosmarinnadeln klein hacken, mit in die Pfanne geben und mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe hinzufügen und für 10 Minuten einköcheln. - Die Hühneroberschenkel herausnehmen, auf ein Backblech legen und in den Backofen mit einer Grillfunktion, so lange bis das Hähnchenschenkel knusprig ist.
- Den Sud, wo das Hähnchen drinnen geköchelt hat behalten und dort das Risotto, Wasser, Lightsahne und Reibekäse hinzufügen und etwas köcheln lassen.
- Zucchini würfeln und hinzufügen. Circa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Risotto durch ist
- In Abständen umrühren und schauen, ob genug Wasser vorhanden ist für das Risotto, wenn nicht etwas Wasser nachfüllen.
- Hähnchen aus dem Backofen nehmen und mit dem cremigen Zucchini-Reis servieren.