Kürbis-Creme-Suppe

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Das beste Essen für den Herbst!

Kürbis-Creme-Suppe

Kürbis-Creme-Suppe

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Zutaten

  • 600g Hokkaido Kürbis

  • 200 g Möhren

  • 1 mittelgroße Zwiebel

  • 30g Ingwer

  • 1 EL Butter

  • 300ml Gemüsebrühe

  • 1/2 TL Salz

  • Zitronenabrieb Schale

  • 1 Dose Kokosmilch

  • 1 TL Kürbisgewürz (JustSpices)

Anweisungen

  • Kürbis in zwei Hälften schneiden, Kerne aushöhlen und danach in Scheiben schneiden und auf
    ein Backblech legen und bei 200°C Umluft für 20 Minuten in den Backofen. Kürbis aus dem
    Backofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Kürbis würfeln
  • Zwiebel, Ingwer und Möhren schälen und würfeln.
    Butter in einen Topf geben und die Zwiebel und Ingwer darin anschwitzen. Den Kürbis und die
    Möhren hinzugeben und leicht anbraten. Gemüsebrühe dazugeben und 20 Minuten köcheln
    lassen
  • Mit Kürbisgewürz und Zitronenabrieb abschmecken und danach zu einer cremiger Suppe
    pürieren. Zum Schluss die Kokosmilch hinzugeben und und nachköcheln lassen.
    Suppe in einen Suppenteller füllen und mit Kürbiskernöl und Kokosstücken verzieren.