Spargellasagne

Anweisungen

• Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
• Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelschalen in Wasser aufkochen. Spargelstangen in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, die Spargelspitzen aufheben. Die Spargelscheiben mit den Schalen in Salzwasser bissfest kochen. Erst den weißen Spargel hineingeben, nach ca. 3 Minuten den grünen Spargel und zum Schluss die Spargelspitzen zugeben. Nach ungefähr 8 Minuten alles abgießen und das Spargelwasser auffangen. Spargelschalen entfernen und die Spargelscheiben beiseite stellen.
• Den Kochschinken in Streifen schneiden und zur Seite stellen.
• Anschließend in einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit dem Spargelwasser ablöschen und die Milch dazugeben. Anschließend mit den Gewürzen abschmecken und den geriebenen Parmesan sowie Creme Fraiche dazugeben. Köcheln lassen und weiterhin rühren, bis die Bechamelsauce die richtige Konsistenz hat.
• In einer Auflaufform etwas Bechamelsauce auf dem Boden verteilen und Lasagneplatten daraufgeben. Nun wieder Bechamelsauce und anschließend Spargelstücke und Schinkenstreifen darauf verteilen. Mit einer Schicht Lasagneplatten abdecken und weiter schichten.
  Die oberste Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen. Auf dieser die restliche Bechamelsauce verteilen und mit geriebenen Mozzarella bedecken.
• Die Lasagne mit Alufolie abdecken und die Form auf die unterste Schiene im Ofen geben. Für ca. 30 Minuten backen, dann noch weitere 20-25 Minuten ohne Alufolie backen lassen, bis der Käse goldbraun gebacken ist.