Halloumi auf Ofengemüse und Spareribs mit Chimchurri

Anweisungen

• Zubereitung Spareribs
• Für die Marinade 3 EL Whiskey, 3 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Ahornsirup und 1 gehäuften EL Magic Dust von Just Spices vermengen. Die Spareribs damit einpinseln.
• Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und die Spareribs für zwei Stunden garen. Alle 10 – 20 Minuten wieder mit der Marinade bestreichen. Nach zwei Stunden den Ofen auf „Grill“ stellen und nochmal 10 Minuten richtig braun grillen.
• Zubereitung Halloumi auf Ofengemüse mit Chimchurri
• Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
• Paprika nach dem Waschen in Streifen schneiden und diese halbieren. Die Wurzel vom Fenchel abschneiden, den Strunk von unten ausschneiden, anschließend halbieren und in Spalten schneiden.
• Süßkartoffelwürfel, Zwiebelspalten und das restliche Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen für 25 Minuten backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.
• Tomaten halbieren, Strunk entfernen und die Tomate in Spalten schneiden. Anschließend die Tomatenspalten in eine Schüssel geben. Blätter der Petersilie abzupfen und feinhacken. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden. 1 TL gehackte Petersilie zusammen mit den Avocadowürfeln zur Tomate geben und beiseitestellen.
• Knoblauch schälen und fein hacken. Chili halbieren, entkernen und die Hälften fein hacken. Die restliche Petersilie in einer kleinen Schüssel mit dem gehackten Knoblauch und der Chili geben. Den Saft einer halben Zitrone und 1 EL Olivenöl zugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Halloumi in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Stufe erhitzen und die Halloumiwürfel rundherum 3-4 Minuten goldbraun braten. Das fertige Ofengemüse in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Auf Teller aufteilen, mit Halloumiwürfel toppen und das Petersilien-Chimchurri darüber träufeln.