Cremige Zitronenpasta mit Spinat

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Leicht und lecker!

Cremige Zitronpasta mit Spinat

Cremige Zitronpasta mit Spinat

Zutaten

  • 3 mittelgroße Zwiebeln

  • 3 Knoblauchzehen

  • 240g Spinat

  • 250g Mascarpone

  • 1 Zitrone

  • 500g Spaghetti (oder Penne)

  • 500ml Wasser

  • Weißwein

  • Gemüsebrühe

Anweisungen

  • Die Zwiebeln schälen und in Würfeln schneiden und in einer Pfanne mit hohem Rand andünsten.
  • Den Knoblauch schälen, den Strunk entfernen und mit einer Knoblauchpresse klein pressen und die Zwiebeln dazu geben.
  • Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und den Spinat hinzufügen.
  • Wenn der Spinat zusammengefallen ist, den Saft der Zitrone und die Mascarpone unterrühren.
  • Nun die rohen Nudeln und das warme Wasser hinzufügen. Hier muss man darauf achten, dass die Nudeln abgedeckt sind. Das Ganze mit Gemüsebrühe würzen und einkochen lassen. Während des Kochen immer wieder umrühren und darauf achten, dass genug Wasser in der Pfanne ist. Die Soße soll nicht wässrig werden.