Gnocchi-Gemüse-Pfanne

Anweisungen

• Zubereitung Gnocchi
• Kartoffeln gar kochen, noch im heißen Zustand pellen und anschließend stampfen.
• Den Kartoffelbrei mit Mehl und Ei vermengen und zu einem weichen, glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Nun mit den Gewürzen abschmecken.
• Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, mundgerechte Stücke abstechen, zu Kugeln formen und mit einer bemehlten Gabel leicht platt drücken, sodass die typische Gnocchi-Form entsteht.
• Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die rohen Gnocchi hineingeben und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten garen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Die Gnocchi in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
• Gnocchi und Rosenkohl auf einen Teller geben und nach Belieben Sauce Hollandaise darüber geben.
• Zubereitung Gemüsepfanne
• Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und grob schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin bei starker Hitze unter Wenden etwa 2 Minuten braten. Tomaten dazugeben, 1 Minute mitbraten. Salzen und pfeffern, Petersilie untermischen. Brühe dazu gießen und einmal aufkochen lassen, mit dem Schuss Weißwein ablöschen.
• Gnocchi in einer separaten Pfanne mit etwas Butter anbraten. Gemüsepfanne zu den Gnocchi dazu geben und ein bis zwei Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Parmesankäse mit einer Reibe zerkleinern und über die Gnocchi-Gemüse-Pfanne geben.