Grünes Omelett

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Für den schnellen Hunger!

Grünes Omelett

Grünes Omelett

Zutaten

  • 3 Eier

  • 100 g Babyspinat

  • 1 Frühlingszwiebel

  • 6 Champignons

  • 1 Avocado

  • 100 g Light Reibekäse

  • Schnittlauch

  • Kresse

  • Gemischte grüne Saaten & Sprossen

  • Avocadotopping (Justspices)

  • oder Salz/Pfeffer

Anweisungen

  • Spinat waschen und in der Pfanne blanchieren. Den blanchierten Spinat in ein hohes Gefäß geben und auf die Seite stellen.
  • Champignons und Frühlingszwiebel putzen, in feine Scheiben schneiden und in der Pfanne
    anbraten.
  • In das hohe Gefäß mit dem Spinat, nun das Schnittlauch, die Kresse, die gemischten Saaten
    und die Eier hinzugeben und mit einem Pürierstab pürieren.
  • Die Champignons und Frühlingszwiebel aus der Pfanne auf einen Teller geben und in der
    gleiche Pfanne nun das grüne Omelettgemisch anbraten.
  • Sobald das Omelett leicht festgeworden ist, die Pilze, Frühlingszwiebeln und den Käse dazu
    geben und das Omelett einklappen. Nun knusprig von beiden Seiten anbraten.
  • Zum Abschluss noch mit Saaten/Sprossen, Avocado garnieren und nach Belieben würzen.