Marzipan-Creme mit karamellisierten Äpfeln

Anweisungen

• Die Sahne mit Sahnesteif in einer Schüssel vermengen und steif schlagen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
• In einem Topf die Milch langsam erhitzen. Den Marzipan in kleine Würfel schneiden, zur Milch hinzufügen und auflösen lassen.
• Zucker, Vanillezucker und Eigelb in einer kleinen Schüssel vermengen und dann über dem Wasserbad zu einer glatten Masse verrühren und erhitzen. Die Masse darf nicht kochen und muss immer gerührt werden.
• Das Ganze in die Marzipanmilch einrühren. Die Gelatine nach Anweisung auflösen, ebenfalls unterrühren und die Masse auskühlen lassen.
• Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Äpfel darin anbraten. Nach Belieben braunen Zucker und Zimt dazugeben und unter Rühren köcheln lassen. Einen Schuß Whisky hinzufügen und nochmals aufkochen lassen, so dass die Äpfel karamellisieren.
• Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und in die Marzipanmilch unterheben und das Ganze für ca. 2-3 Stunden kaltstellen. Sobald die Masse fest ist, wird diese abwechselnd mit den Äpfeln in einem Glas geschichtet.