Rhabarber-Kuchen

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Perfekt für Rhabarber Liebhaber!

Rhabarber-Kuchen

Rhabarber-Kuchen

Zutaten

  • 2 Eier

  • 130 g Rohrzucker

  • 3 EL Mandelmasse

  • 360 g Dinkelmehl

  • 1 TL Backpulver

  • 1 Pack Vanillepulver

  • 225 g Butter (Zimmertemperatur)

  • 450 g Rharbarber (tiefgefroren)

  • Zimt

Anweisungen

  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • In einer Schüssel die Eier mit 80 g Rohrzucker und 125 g Butter verrühren. Anschließend 200 g Dinkelmehl und Backpulver untermengen und zu einem glatten Teig mischen.
  • Eine Springform mit Butter einfetten und den Teig hineinfüllen – auch am Rand.
  • In einem Topf den Rharbarber mit der Mandelmasse erhitzen und anschließend auf den Teig geben und verteilen.
  • In einer Schüssel Vanillezucker, 100 g Butter, 50 g Rohrzucker, 160 g Dinkelmehl und Zimt (nach Belieben) mit der Hand vermengen und den Teig danach als Streusel auf den Kuchen geben.
  • Anschließend für 30 – 35 Minuten im Ofen backen und anschließend genießen.