Zarter Lachs mit leckeren Nudeln in einer wunderbaren Weißweinsauce.
Nudeln mit Lachs in Weißweinsauce
Zutaten für 2 Personen
2 Lachsfilets (je ca 250g)
150g Nudeln nach Wahl
Lachs Gewürz von Just Spices zum Würzen
Öl für die Auflaufform
- Für die Sauce
2 Knoblauchzehe
2 Chalotte
1 Zitrone
150 ml Weißwein
200 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
1 EL Senf
100g Parmesan gerieben
Salz und Zitronenpfeffer
1 EL Butter
Anweisungen
- Den Ofen auf 200° Umluft aufheizen. Die Lachsfilets abwaschen und von eventuellen Restschüppchen entfernen. Etwas Öl in eine Auflaufform geben und den Lachs hinein legen mit dem Lachs Allrounder von Just Spices würzen und anschließend 25 – 30 Minuten (je nach Dicke) im Ofen garen.
- Für die Sauce: Chalotten schälen und fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken und zu den Chalotten geben und kurz anbraten. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte eingekocht ist.
Die Hühnerbrühe und den Senf einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Zitrone halbieren und auspressen. Sahne, Zitronensaft und Parmesan einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. - Die Nudeln in heißes Wasser geben und kochen. Die Zitronensauce mit der kalten Butter abbinden. Den Lachs aus dem Ofen holen und mit einer Gabel zerteilen „Pulled Lachs“. Die Lachsstückchen nun zur Sauce geben. Nudeln abgießen und anschließend auf die Teller verteilen. Die Lachs-Weißwein-Sauce drüber geben und genießen. Wer Dill mag kann das Ganze noch mit etwas Dill garnieren, aber wer mag schon Dill?