Perfekt für Rhabarber Liebhaber!
Rhabarber Crumble
Zutaten
500 g Erdbeeren
700 g Rhabarber
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Limettensaft
1 TL Limettenabrieb
1 Pck. Marzipan
120 g weiche Butter
180 g Dinkelmehl
120 g brauner Zucker
30 g gehobelte Mandeln
etwas Butter für die Form
Anweisungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Den Marzipan in einem Topf langsam schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Enden vom Rhabarber abschneiden, die Schale abziehen und anschließend in 2 cm große Stücke schneiden.
- Die Erdbeeren abwaschen, vierteln und zu dem Rhabarber in eine Schüssel geben. Den Limettensaft und -abrieb zum geschmolzenen Marzipan geben und die Masse anschließend in einer Schüssel mit dem Rhabarber und den Erdbeeren vermengen und einziehen lassen.
- In einer Schüssel Butter, Mehl, braunen Zucker, Vanillezucker und Mandeln verkneten, bis ein krümeliger Teig (Crumble) ensteht.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Rhabarber-Erdbeer-Masse einfüllen (sollte zuviel Flüssigkeit in der Schüssel sein, diese abschöpfen) und den Crumble darüber verteilen. Alles für 20 Minuten in den Ofen geben.
- Den Rhabarber-Crumble auf die Teller verteilen und nach Belieben eine Kugel Eis dazu genießen. *alternativ kann man natürlich auch andere Schalen nutzen, so dass der Crumble bereits portioniert ist.