Perfekt für alle Suppenliebhaber!
Süßkartoffel-Chili-Suppe
Zutaten
4 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Becher pflanzlicher Schmand
1 Prise Chiliflocken (scharf) oder 1 kleine Chili-Schote
700 g Süßkartoffeln
0,75 l Gemüsebrühe
2 EL Öl
Salz / Pfeffer
Anweisungen
- Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen, Strunk entfernen und klein schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln glasig andünsten und dann den Knoblauch dazugeben. Mit einem Schuss Wasser ablöschen und auf kleiner Hitze köcheln lassen.
- Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Chiliflocken oder die Chili-Schote (halbiert und ohne Körner) dazugeben.
- Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren.
Den Schmand hinzufügen und abschmecken.